APRESENTAÇÃO

Sinopse:

A gastronomia, atualmente, é entendida como uma forma de expressão alimentar, por meio dos hábitos e culturas alimentares de cada povo, que passa de geração em geração. Assim, a gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.

Duração: 2 anos

Habilitação:

  • Como se organiza uma cozinha profissional;
  • Técnicas culinárias básicas;
  • Os principais ingredientes e suas particularidades;
  • e muito mais!

Turno de funcionamento: noturno

Objetivos do curso:

O curso livre para Qualificação Profissional, onde o aluno aprenderá os conhecimentos básicos da gastronomia; aspecto histórico; organização de uma cozinha profissional, hierarquia na cozinha; regras de higiene; técnicas culinárias, bases da cozinha; manipulação de alimentos, tabela nutricional, cozinha internacional.

Com o curso, o estudante aprende as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e na gestão de restaurante. Este profissional domina os métodos de segurança alimentar e de planejamento e produção de cardápios de restaurantes de hotéis, redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais.

á poucos cursos de bacharelado de Gastronomia no Brasil. Neste tipo de curso, os alunos, desde o primeiro ano, mesclam aulas práticas com teóricas. Na parte prática do curso ele terá disciplinas de preparo de coquetéis e drinques, panificação, cozinha nacional e internacional, arte em frutas e legumes, entre outras. Nas aulas teóricas os alunos aprendem, por exemplo, a história da gastronomia, bioquímica, funcionamento de restaurantes, matemática, estatística, gestão financeira.

A maioria dos cursos desta carreira é tecnológica, modalidade eminentemente prática. Neste tipo de curso, o aluno passa a maior parte do tempo na cozinha, aperfeiçoando habilidades como o manuseio de instrumentos, aprendendo técnicas de preparo e em aulas de cozinhas específicas (asiática, mediterrânea, vegetais, carnes e aves, entre outras). Além disso, o estudante recebe noções de higiene alimentas e tem aulas de gestão de pessoas e empresarial e da legislação que regula o setor.

A maior parte das vagas de emprego para os gastrônomos é de chef de cozinha. Mas começam a se desenhar novas oportunidades, como a de administrador de restaurante.

Campo de atuação:

O campo de atuação é amplo:

Restaurantes, lanchonetes, bares, hotéis, bufês, hospitais e empresas de catering (que fornecem refeições para companhias aéreas ou eventos).